MENU
“I piatti sono il risultato di ricordi, nostalgia, allegria e conoscenza acquisita.
A noi il dovere di equilibrarli, per concretizzare le idee e riuscire ad impressionare i sensi dei nostri ospiti,
concedendo loro un’esperienza ORIGINALE”.
Percorso degustazione / Tasting Menu
AIRE
6 PORTATE A LIBERA INTERPRETAZIONE DELLO CHEF / 6 DISHES BASED ON CHEF’S FREE INTERPRETATION
€ 85,00
ABBINAMENTO VINO / WINE PAIRING
€ 50,00
À LA CARTE
Per una scelta minima di tre portate a persona
Minimum three courses per person
Selezione di crudi / Raw fish
€ 22,00
Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo
TARTARE DI TONNO / TUNA TARTARE
€ 20,00
Tartare di Tonno Pinna Gialla
SCAMPO / PRAWN
€ 12,00
Scampo Porcupine
Porcupine Prawn
CARABINEROS / RED SHRIMP CARABINEROS
€ 140,00
4PZ
Camberi Carabineros
Carabineros Red Shrimp
Antipasti / Starters
FRESELLA DI MARE / SEA FRESELLA
€ 23,00
Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Caviale di Pomodoro Giallo, Guacamole, Mousse diRicotta, Chipes di Pane Multicereale, Mousse di Ricotta
Mazara del Vallo Red Shrimp, Yellow Tomato Caviar, Guacamole, Ricotta Cheese, Multicereal Bread Chips
MAIALINO / PIGGY
€ 25,00
Stracotto di Maialino, Rabarbaro, Pera, Aglio Nero
Piggy, Rhubarb, Pear, Black Garlic
Pasta
MACCHERONCELLO
€ 28,00
Maccheroncello, Funghi, Mayo di Scampi, Tartare di Scampi al Lime, Caffè
Maccheroncello, Mushroom, Prawns Mayo, Prawns Tartare with Lime. Coffee
RISOTTO
€ 28,00
Risotto, Robiola di Capra, Polline, Gambero Rosso, Burro Acido, Insalata di Fiori e Germogli
Risotto, Goat Robiola Cheese, Pollen, Red Shrimp, Sour Butter, Flowers and Sprouts Salad
SECONDI / MAIN COURSE
BACCALÀ / SALTED CODFISH
€ 28,00
Baccalà, Lenticchie Beluga, Beure Blanc al Lemon Grass, Dragoncello
Salted Codfish, Beluga Lentils, Lemon Grass Beure Blanc, Tarragon
MANZO / BEEF
€ 28,00
Cuberoll, Indivia brasata, Albicocche, Finocchio di Mare
Cuberoll, brased Endive, Apricots, Sea Fennel
Dessert
TORTA DI ROSE
€ 13,00
COMING
SOON
SENTORI DI SOTTOBOSCO CHEESECAKE
€ 13,00
COMING
SOON
COPERTO / COVERED RESTAURANT
€ 3,00
N.B.: GLI INGREDIENTI EVIDENZIATI IN NERO SONO DEGLI ALLERGENI
TABELLA ALLERGENI / ALLERGEN TABLE
Informativa al consumatore in riferimento al reg. (Ce) n.1169/11 / Information to the Consumer in reference to the reg. (CE) n.1169/1
GLUTINE / GLUTEN , UOVA / EGG, LATTICINI / DAIRY PRODUCT, PESCE / FISH, LUPINI / SHELLS, CROSTACEI / SHELLFISH, MOLLUSCHI / CLAMS, FRUTTA A GUSCIO / NUTS, SENAPE / MUSTARD, ARACHIDI / PEANUTS, SESAMO / SESAME SEEDS, SOIA / SOY, SEDANO / CELERY, ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI / SULFU DIOXIDE AND SULPHITES
